四川料理と重慶料理、広西料理はとにかく辛いのが特徴。 四川は山椒がいてビリビリと痺れるように辛く(麻辣=マーラーと発音)、 重慶はただひたすら辛く(辣=ラー)。 広西はすっぱくて辛い(酸辣=スーラ―)。 辛さの度合いは所謂日本の「辛口」から3ス…
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